宮保皮蛋
材料
皮蛋4顆，青椒1/2顆，蔥段1根，紅辣椒1根，花生50克，沙拉油20㏄，豆瓣醬1茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，太白粉1/4茶匙，白醋1/4茶匙
做法
1.將皮蛋用水煮10分鐘去殼再切成丁狀；青椒洗凈后切丁備用。2.將調(diào)味料的豆瓣醬、味精、糖、太白粉及白醋一起調(diào)勻兌成汁備用。3.熱鍋，倒入沙拉油至熱轉(zhuǎn)小火，放入辣椒、作法1的青椒丁、蔥段炒約半分鐘。4.于作法3鍋內(nèi)加入作法1的皮蛋丁及作法2的兌汁一起炒勻，轉(zhuǎn)中火快炒約1分鐘后加入白醋、蒜花生快炒均勻即可盛盤。
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