宮保里肌
簡介
這道菜的配方相當辣，完全符合宮保的精神，如果您并不是嗜辣者，可以照自己的喜好減少干辣椒的份量。
材料
豬里肌300克，干辣椒1/2杯，炒熟花生1/2杯，蔥段適量，姜末適量，醬油露2大匙，糖2小匙，白醋1大匙，米酒1大匙，太白粉適量
做法
1.豬里肌切成適量大小，加入所有腌料腌約10分鐘至入味，再將作法1的豬里肌沾裹適量的太白粉，放入油鍋中炸熟備用。 2.另起一炒鍋，辣椒干、蔥段及姜末爆香，再放入作法1的豬里肌及所有調味料，以大火快速拌炒，至湯汁略為收干，起鍋前，加入花生再略為拌炒一下即可。