材料

鮮蚵150公克，油條1條，蔥45公克，姜10公克，高湯150㏄，鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，細糖1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，太白粉水1大匙，香油1大匙

做法

1.將鮮蚵洗凈、挑去雜質后，放入滾鍋中汆燙約5秒后，撈出、洗凈、瀝干，蔥切丁，姜切末，備用。2.把油條切小塊，起一油鍋，熱油溫至約150℃，將油條塊入鍋炸約5秒至酥脆，即可撈起、瀝干油舖至盤中墊底。3.另起一鍋，燒熱后加入1大匙沙拉油，以小火爆香姜末、蔥丁后，加入作法1的鮮蚵及高湯、鹽、雞粉、細糖、白胡椒粉。4.待作法3煮滾后，加入太白粉水勾芡，再灑上香油，起鍋后淋至作法2的油條盤上即可。

Q:這份鮮蚵料理需要哪些材料？
A:材料有鮮蚵 150 公克、油條 1 條、蔥 45 公克、姜 10 公克、高湯 150㏄、鹽 1/2 茶匙、雞粉 1/4 茶匙、細糖 1/4 茶匙、白胡椒粉 1/8 茶匙、太白粉水 1 大匙、香油 1 大匙。
Q:鮮蚵在料理前需要做什么處理？
A:將鮮蚵洗凈、挑去雜質后，放入滾鍋中汆燙約 5 秒后，撈出、洗凈、瀝干。
Q:油條在料理中起到什么作用？
A:油條切小塊后炸至酥脆，鋪在盤中墊底。
Q:料理過程中何時加入鮮蚵？
A:另起一鍋，燒熱后加入 1 大匙沙拉油，以小火爆香姜末、蔥丁后，加入鮮蚵及高湯等調料。
Q:鮮蚵需要煮多久？
A:待加入鮮蚵及調料煮滾后，加入太白粉水勾芡，再灑上香油，起鍋即可，時間較短，具體根據實際情況而定。
Q:油溫要達到多少度炸油條？
A:熱油溫至約 150℃。
Q:油條要炸多久？
A:油條塊入鍋炸約 5 秒至酥脆。
Q:加入太白粉水的作用是什么？
A:加入太白粉水勾芡，使湯汁濃稠。
Q:料理中用到了哪些調味料？
A:鹽、雞粉、細糖、白胡椒粉、太白粉水、香油。
Q:這道鮮蚵料理最后如何裝盤？
A:起鍋后淋至炸好的油條盤上即可。