杏片香蝦筒
簡介
份量：12個
材料
糯米紙24張，蝦仁12尾，鳳梨片6片，沙拉醬360公克，蛋黃4個，杏仁片220公克
做法
(1)蝦仁洗凈去除腸泥后，用沸水汆燙至6分熟，撈起沖冷水至涼后，再用紙巾將水份吸干，將蝦仁片開成2片備用。(2)將鳳梨片每片都分切成4小片備用。(3)將2張糯米紙重疊鋪平，放上2片鳳梨后疊上2片蝦，再擠上30公克的沙拉醬，左右兩側折起，再往前捲成筒狀，依序完成12個備用。(4)將蛋黃攪拌均勻后，于蝦筒一面涂上適量蛋黃液，再沾上杏仁片輕輕壓緊。(5)將油加熱至用中油溫，將蝦筒一一放入慢慢油炸至金黃色即可。