簡介

馬鈴薯削皮后很容易變黑，所以削皮切條后記得要泡水，待油鍋熱后再入鍋油炸，不過記得把水分瀝干喔！以免發生被油爆濺傷。

材料

中型馬鈴薯2顆，水適量，炸油適量，鹽適量

做法

1.馬鈴薯削皮切成長條，泡水備用。2.熱鍋，放入炸油預熱至160℃，將作法1的薯條撈出，瀝干水分，放入油鍋中以中小火炸3分鐘，炸的時候不時翻動薯條，使其受熱均勻，再將薯條撈出，瀝干油分，讓薯條冷卻一下。3.以大火加熱炸油至180℃，再將薯條回鍋炸至金黃酥脆，撈出瀝干油脂，趁熱撒上鹽即可。

Q:為什么馬鈴薯削皮切條后要泡水？
A:馬鈴薯削皮后很容易變黑，泡水可防止其變黑。
Q:制作薯條需要準備哪些材料？
A:中型馬鈴薯2顆，水適量，炸油適量，鹽適量。
Q:薯條第一次炸的油溫是多少？
A:160℃。
Q:第一次炸薯條要注意什么？
A:以中小火炸3分鐘，炸的時候不時翻動薯條，使其受熱均勻。
Q:第一次炸完薯條后要做什么？
A:撈出，瀝干油分，讓薯條冷卻一下。
Q:第二次炸薯條的油溫是多少？
A:以大火加熱炸油至180℃。
Q:薯條第二次炸到什么程度？
A:炸至金黃酥脆。
Q:薯條炸好后還要做什么？
A:撈出瀝干油脂，趁熱撒上鹽。
Q:切好的薯條放入油鍋前需要做什么？
A:要把水分瀝干，以免發生被油爆濺傷。
Q:制作薯條一共需要炸幾次？
A:一共需要炸兩次。