貝殼塔
材料
原味塔皮小5個，內餡：200公克，奶油15公克，細砂糖45公克，全蛋35公克，玉米粉8公克，低筋面粉11公克，淋醬：200公克，動物性鮮奶油250公克，裝飾：適量
做法
1.制作內餡：先將低筋面粉、玉米粉一起過篩備用。將細砂糖、蛋、低筋面粉、玉米粉拌勻。牛奶、奶油煮滾。將之前拌好的面煳倒入快速拌勻，煮至膠凝狀離火，趁熱填入塔皮中，放涼備用。2.將鮮奶油隔水加熱至40℃左右后，加入切碎的白巧克力拌勻，直至巧克力融化且呈液體流動狀，如果太濃稠可添加鮮奶油直到能流動的狀態，即為白巧克力淋醬。3.作法1表面沾上作法2白巧克力淋醬，待巧克力干硬后劃上融化的苦甜巧克力裝飾即可。