簡介

6吋╱1個

材料

牛奶150公克，沙拉油112公克　，楓糖43公克，低筋面粉181公克　，可可粉28公克　，小蘇打粉2公克，泡打粉2公克，鹽2公克，蛋黃125公克，蛋白250公克　，細砂糖150公克　，奶油杏仁：150公克　，發酵奶油150公克，杏仁粉150公克，低筋面粉8公克，全蛋120公克，干果適量

做法

1.將牛奶、沙拉油、楓糖混合溫熱后，加入過篩后的低筋面粉、可可粉、鹽、泡打粉、小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。2.蛋白用電動攪拌器打發至起泡后，分兩次加入細砂糖，并用中速打至呈光澤狀干性發泡即可。3.取作法2中的1/3蛋白量與作法1拌合后，再將剩余的蛋白加入并用刮刀拌勻。4.制作奶油杏仁醬時，是將發酵奶油、糖粉拌勻加入全蛋拌勻，最后加入過篩后的低筋面粉、杏仁粉拌勻備用。5.將作法3倒入６吋模型中，并在表面擠上薄薄一層作法4，再撒上各式干果后放入烤箱，以上火190℃╱下火160℃，烘烤45~50分鐘后取出放涼即可。