簡介

可能是上周末去爬海拔兩千多米的靈山累著了，這周渾身肌肉還是酸酸的，沒有精神。兩天沒更新博客，我跟家屬說，這幾天有些犯懶，不想動。他很認真地跟我說：我希望博客是你發揮自我和興趣的所在，而不是成為你的拖累，不想更新那咱就不更新，隨心意來吧。我當時感動的稀里嘩啦地，他說出這么安慰人的話，能不感動么？? ? 鑒于這么感人的一句話，俺自愿甘愿以及情愿地就下廚房了。上個大菜吧——水煮肉片！的確是好大一盆菜。（20cm的不銹鋼盆）? ? 水煮肉片是經典川菜，被我這么一折騰，變成很家常的一道菜了，麻辣味十足，又很簡單。

材料

大白菜，豬里脊，麻椒，干紅辣椒，大蔥，大蒜，郫縣豆瓣醬（丹丹牌）

做法

1.大白菜洗凈后撕成小塊放在盆里備用。2.豬里脊洗凈后切成薄片，放入生粉，料酒腌十到十五分鐘；（為了讓肉更加鮮嫩）。3.大蔥大蒜切末備用。4.鍋內放油，放入腌好的肉片翻炒至肉片變白。5.放入半袋郫縣豆瓣醬繼續翻炒，炒勻后放入適量開水煮開，繼續煮五到十分鐘讓肉片熟透，放入少許鹽和雞精；（郫縣豆瓣本身有咸味，口重的就再放一些鹽和雞精，口輕的基本不用再放）。6.將開鍋的這些汁水湯料全部均勻地倒入已準備好白菜（1步驟中）上，將蔥蒜末灑在上面。7.刷鍋燒干放油，油熱后放入壓碎的麻椒和掰斷的紅辣椒炒香，趁熱倒在盆里即可。

小訣竅

1.如果喜歡軟爛一點的蔬菜，可以將大白菜事先在開水里焯燙一下。 2.郫縣豆瓣醬的牌子很多，個人只認準兩三個包裝的，因為有的很難吃……這個丹丹牌就挺好的，而且包裝袋中還會附贈一張川菜菜譜紙。 3.水煮肉片可以起到開胃、調理營養不良、貧血、滋陰等作用，但是陰虛火旺、皮膚病、慢性炎癥、痔瘡不宜。 4.容器最好用瓷器或者不銹鋼的，千萬不要用塑料塑膠的，因為熱油澆上去很容易燙壞！ 5.我這純粹是個人制作的家常做法，與經典川菜正宗做法其實相去還很遠~~~但是味道絕對很贊，又沒有放入那么多調料，很適合北方人口味！簡單易