材料

蛋白170g，蛋黃85g，塔塔粉0.5g，細(xì)砂糖120g，細(xì)砂糖285g，鹽1g，沙拉油40g，奶水40g，低筋面粉85g，發(fā)粉2g，紅櫻桃適量，綠櫻桃適量，糖粉適量

做法

1.蛋黃加細(xì)砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋面粉、發(fā)粉分別過篩后加入拌勻，成蛋黃面煳。2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至發(fā)泡，再分次放入細(xì)砂糖2一起打至濕性偏干性發(fā)泡，成蛋白面煳。3.先取部分作法2蛋白面煳加入作法1的蛋黃面煳中拌勻后，將剩余蛋白面煳加入拌勻。4.將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，并加入作法3面煳中拌勻，即成蛋糕體面煳。5.取烤盤，內(nèi)部底層先鋪上一層白報(bào)紙，將作法3的蛋糕體面煳倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。6.取出烤好的蛋糕體倒扣于白報(bào)紙上，撕掉底部白報(bào)紙后以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，于開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報(bào)紙一起捲起即可。