炸魚條
材料
鯛魚肉180公克，蒜末5公克，粉漿：100公克，水110㏄，沙拉油5㏄，鹽1/8茶匙，雞精粉1/4茶匙，細(xì)砂糖1/4茶匙，胡椒粉1/8茶匙，香油1茶匙，蛋白1大匙，料理米酒1茶匙，太白粉1茶匙，水5㏄
做法
1.鯛魚肉切條，加入所有調(diào)味料及蒜末抓勻，腌約5分鐘備用。2.將脆酥粉加水?dāng)嚢杈鶆颍偌尤肷忱桶鑴虺煞蹪{備用。3.熱鍋，加入兩碗沙拉油（份量外）燒熱至約150℃，試滴2滴作法2的粉漿下鍋，如見粉漿立刻浮出油面，即表示可以下鍋炸。4.將作法1的鯛魚條沾裹作法2的粉漿，放入作法3的油鍋中炸約2分鐘，至表皮呈金黃酥脆狀即可撈出瀝油。5.食用時可另外搭配胡椒鹽或蕃茄醬，以增加風(fēng)味。
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