XO醬炒鮮魷
材料
鮮魷魚1條，草菇2朵，紅辣椒1/2條，蒜頭1/2顆，姜末少許，太白粉水少許，汆燙水：1/2茶匙，雞粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，沙拉油1/2茶匙，米酒1/2茶匙，臺式XO醬2茶匙，鹽1/2茶匙，雞粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，米酒1茶匙，太白粉1茶匙，開水少許
做法
1.將鮮魷魚切花刀，熱一鍋水煮滾后，放入汆燙水材料，再將魷魚下鍋燙約2分鐘撈出備用。2.將蒜頭切成細碎狀；紅辣椒切成細碎狀；草菇切成片狀備用，備用。3.熱一油鍋燒熱后，加入作法2的蒜頭碎、紅辣椒碎與姜末爆香。4.再加入作法1的鮮魷魚及作法2的草菇片與所有調味料，用大火快炒約2分鐘，起鍋前加些太白粉水勾芡即可。