材料

黃豆300公克，水3000㏄

做法

1.將瑕疵不良的黃豆挑選去除，保留完整的黃豆。將挑選好的黃豆用水沖洗干凈，洗去沙土灰塵。洗凈的黃豆泡水約8小時(shí)備用（注意水量須蓋過(guò)黃豆）。泡好后將水倒掉，再次把黃豆沖洗干凈。2.撈出作法4的黃豆，放入果汁機(jī)中。果汁機(jī)中加入1500㏄的水，按下開(kāi)關(guān)，攪打成漿。3.取一紗布袋，裝入豆?jié){。藉由紗布袋濾除豆渣，擠出無(wú)雜質(zhì)的豆?jié){。此時(shí)紗布袋中的成品即為豆渣。4.取一較深的鍋?zhàn)樱b入剩余1500㏄的水煮滾，再倒入豆?jié){。用大火將作法9的豆?jié){煮至冒大泡泡。再轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約10分鐘，直到豆香味溢出后熄火。5.用濾網(wǎng)將煮好的豆?jié){過(guò)濾，去除殘?jiān)礊樵抖節(jié){。