簡介

? ?昨天，母親給捎了幾根茄子，說是老朋友自己種的要我們嘗嘗，唉！母親總是什么事也牽掛我們，做母親的都這樣吧！ 看著茄子害愁怎么吃呢！涼拌？紅燒？還是鍛煉炸茄合吧！答應兒子中午給他做茄合，雖然大男人不在家。 在網上看了許多做法，主要的是切片、調餡與面糊。中午緊張的根本沒拍詳細過程，只拍了幾張成品圖。

材料

蛋黃1個，面粉0.5碗，姜，蔥，豬肉，味積鮮，蛋白0.5個，五香粉，料酒，鹽，油

做法

1.關于切片，我是把茄子斜切一片（不切到底），再切第二片才到底。2.關于調餡，把豬肉、蔥、姜剁成碎末，加適量鹽、味積鮮、料酒、五香粉、半個蛋白攪勻放置15分鐘。3.關于面糊，半碗面粉加水、一個蛋黃、少許鹽調和均勻待用。4.把肉餡夾在兩片茄子中，掛上面糊。5.放入燒開的油鍋炸制，兩面顏色呈金黃即可撈出控油盛盤。