牛肉餡餅
材料
燙面面糰360公克，面粉少許，Ａ.姜茸35公克，鹽8公克，白胡椒粉3公克，香油40公克，米酒15㏄，蔥末40公克，Ｂ.牛絞肉300公克，牛脂60公克，高湯85㏄
做法
1.將餡料Ａ充分拌勻至出膠，加入牛絞肉、牛脂拌勻，再拌入高湯，即為牛肉餡備用。2.燙面面糰揉成長條，分割成6等份，撒上少許面粉，桿成圓面皮，約0.3公分厚，包入作法1的牛肉餡，收口捏緊并朝下靜置，松弛15分鐘備用。3.平底鍋倒入30㏄油均勻加熱，以小火將餡餅煎熟，煎時蓋上鍋蓋，至兩面呈金黃色即可。
材料
燙面面糰360公克，面粉少許，Ａ.姜茸35公克，鹽8公克，白胡椒粉3公克，香油40公克，米酒15㏄，蔥末40公克，Ｂ.牛絞肉300公克，牛脂60公克，高湯85㏄
做法
1.將餡料Ａ充分拌勻至出膠，加入牛絞肉、牛脂拌勻，再拌入高湯，即為牛肉餡備用。2.燙面面糰揉成長條，分割成6等份，撒上少許面粉，桿成圓面皮，約0.3公分厚，包入作法1的牛肉餡，收口捏緊并朝下靜置，松弛15分鐘備用。3.平底鍋倒入30㏄油均勻加熱，以小火將餡餅煎熟，煎時蓋上鍋蓋，至兩面呈金黃色即可。