韭菜盒子
材料
燙面面糰240公克，油100㏄，餡料：160公克，蛋2顆，鹽2公克，醬油5㏄，胡椒粉2公克，冬粉100公克
做法
1.蛋打散成蛋液，加入鹽、醬油、胡椒粉，入熱油鍋炒散至熟備用2.冬粉入滾水中泡軟、切小段，韭菜洗凈、切小段，與蛋混合均勻，即為韭菜餡備用3.以滾刀切法將燙面面糰分成4等份，每份60公克的小面糰，桿成圓扁狀的面皮4.面皮包入適量韭菜餡5.面皮對摺成半圓形，將縫合處用手指捏緊，松弛20分鐘6.用碗將作法5多余的邊切除7.平底鍋倒入油加熱，因為中間火最旺，為了避免部分燒焦、部分未熟，盒子從鍋邊開始放起，以小火半煎半炸。油的份量視鍋子大小，約淹至盒子的1/5高8.煎時蓋上鍋蓋，至兩面呈金黃色即可
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