材料

京餅整張，卷心菜半斤，瘦肉2兩，小包裝榨菜絲1袋，干辣椒5粒，花椒一小把，蒜半頭，姜，生抽，鹽，雞精，黃酒，香油適量

做法

1.肉、姜切絲，加生抽1勺、黃酒1勺拌勻，腌10分鐘入味。2.餅、卷心菜切細條，蒜切碎末。3.鍋內入油，油量多一些，如圖。放入干辣椒、花椒，用小火慢慢榨出香味，關火，留油，撈出材料。4.重開大火，下肉絲炒至變白，倒入卷心菜、榨菜，炒至稍軟，按自己口味少加一點兒生抽。5.加入餅絲翻炒兩分鐘，撒上蒜末、雞精，再炒1分鐘，淋上香油，關火，拌勻。

小訣竅

1、油要多放些，免得材料互相粘連影響口感。 2、包心菜炒的時候本身會出一點水，所以不用再往鍋里添水。 2、因為餅本身就是咸味的，所以菜在事先放鹽和生抽的時候不要過量。 3、蒜要最后放，這樣味道才不會因為放早而流失。