簡介

秋冬季節，講究的還是滋補，今天上一道既清理消化腸道又具有秋季養腎功效的菜，而且，還是快手小炒，真是一道一箭多雕的好菜。橫拍的，這盤高低不平，夠特別的。

材料

云耳，梅花肉，姜片，鹽，油，生抽，紅蘿卜

做法

1.梅花肉（豬肉）洗干凈，切片，用鹽、少許生抽、芝麻油、少許蠔油攪拌均勻，腌制10分鐘。2.云耳用清水提前發泡30分鐘，充分發泡后，切去根部，多沖洗幾次充分去除雜質，備用。3.倒油熱鍋，放入姜片，爆香，倒入肉片，速度翻炒至變色裝起，待用。4.再下少許油熱鍋，倒入云耳、紅蘿卜翻炒1分鐘至水分稍干，倒入肉片拌炒約2分鐘，加少許鹽調味，少許生粉兌水勾芡，撒上香蔥段即可。

小訣竅

備注： 云耳，也就是云南產的黑木耳，顏色偏灰淺，沒東北黑木耳那么深黑，云耳口感軟滑，東北黑木耳口感爽脆，個人偏愛吃云耳 中醫學認為，黑色入腎，即黑木耳、黑芝麻、黑豆、海帶等黑色食物，能夠在秋冬時節，幫助你養腎強身；另外，黑木耳可將殘留在腸道中的臟東西吸附排出體外，從而起到排毒祛斑的作用哦。