臘雞胗煲粥

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        材料

        雞胗,高度酒,白胡椒粒,小茴香粒,生抽

        做法

        1.買一盒雞胗,挑選些較完整大塊的;2.用鹽手抓來清洗,再濾干水,放高度酒(我用白蘭地)、少許白胡椒粒、小茴香粒、生抽(不是做臘肉,就不用放老抽了)在盛雞胗的大盆里,用手拌勻,用棉繩綁成串,然后放在冰箱一夜,第二天掛起來曬,大約曬一個星期左右。3.曬好后剪去繩子,用密實袋放在冰箱里。這是曬好后的;4.將幾只臘胗洗凈,掉下粥煲里煲,煲至粥綿,胗子撈起切片放回粥里,再在粥上撒蔥花、胡椒粉和麻油,那粥真是香夾綿,香到暈啊!!!!

        小訣竅

        現在正的曬臘肉之時,秋風起嘛,大家努力曬啊。謝謝大伙兒!!

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