材料

豬肉200克，蔥白少許，甜面醬2大勺，蛋清20克，老抽少許，鹽，白糖，雞精，淀粉

做法

1.豬肉切成細絲，加入蛋清，淀粉，少許生抽腌制半小時；2.大蔥取蔥白部分，切成細絲鋪在盤子里；3.另取一小碗，加入甜面醬、雞精、少許老抽、白糖，攪拌均勻備用；4.鍋內放1大勺油，燒至3分熱時候，下肉絲，快速滑散；5.變白后撈出肉絲將油控干；6.鍋內留少許油，倒入3，炒至片刻后倒入5，翻炒均勻；7.待肉絲均勻裹上醬后盛出放入鋪好蔥絲的盤子內即可。

小訣竅

1.吃時可以用豆皮卷著吃，更有一番風味哦！ 2.第一次炒肉絲時，火不宜開得太大，油溫不宜過高，動作要快，否則肉絲散不開哦。