南蠻漬
簡介
三杯醋的制作方式請參閱本站食譜-三杯醋
材料
喜相逢魚12尾，紅甜椒1/4顆，黃甜椒1/4顆，青椒1/4顆，姜絲30公克，洋蔥絲30公克，油60㏄，三杯醋1杯
做法
1.將喜相逢魚洗凈、瀝干水份；紅甜椒、黃甜椒及青椒分別切絲，備用。2.起一鍋，將油燒至約160℃，將作法1的喜相逢魚放入鍋中油炸，待炸酥后撈出瀝干油，備用。3.姜絲、洋蔥絲浸泡三杯醋約2小時，備用。4.再將作法2的喜相逢魚放入作法3中拌勻，放入冰箱冷藏浸泡5~6小時，備用。5.將作法1的紅甜椒絲、黃甜椒絲及青椒絲放入沸水燙熟后，撈出瀝干水份備用。6.取一盤，將作法4的喜相逢魚一尾尾取出排盤后，再將作法5擺放在上面即可。