大黃米紅棗粽子
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“端午節(jié)快要到了,去市場(chǎng)買菜的時(shí)候看到有賣粽葉和馬蘭草了,又要開始包粽子了。包粽子大都選用糯米,這次我用的是大黃米代替糯米。大黃米比小黃米顆粒稍大,顏色是淡黃色的,它和糯米一樣口感都是非常糯。餡料用的是紅豆、綠豆和紅棗,包出來的粽子煮熟后口感很黏糯,黃澄澄的大黃米中嵌著綠色的綠豆、紅色的紅豆和紅棗,非常好吃。”主料
大黃米500g紅棗150g輔料
紅豆100g綠豆100g粽葉30張馬蘭草30根1.首先我們要準(zhǔn)備好制作這道【大黃米紅棗粽子】需要用到的所有食材:先把大黃米、紅豆和綠豆淘洗干凈,然后用水浸泡一個(gè)晚上。第二天把泡好的大黃米、紅豆和綠豆再?zèng)_洗一遍然后控干水分,紅棗洗凈備用。然后把大黃米、紅豆和綠豆放入盆中拌勻,紅棗因?yàn)閭€(gè)頭有點(diǎn)大,不用拌入米中,等包粽子的時(shí)候加入就可以了。
2.把粽葉和馬蘭草放入鍋中加入適量清水,大火煮開后浸泡透并洗干凈,這樣粽葉會(huì)變得很柔軟,包的時(shí)候會(huì)比較好用。
3.包粽子之前用剪刀把粽葉兩端修剪一下,然后拿起一張粽葉從中間折成漏斗狀。
4.先放入1顆紅棗,然后放入一勺子拌好餡料,再放入2個(gè)紅棗,最后填滿米,把里面的餡料壓緊。
5.將頂部的粽葉朝兩邊分別折下去,包裹著底的部漏斗,就包成了三角形的粽子。
6.然后取一根馬蘭草捆扎緊即可,把包好的粽子放入鍋內(nèi),加入浸沒粽子的水,蓋上蓋子用旺火把水煮開,然后改用慢火煮約2個(gè)小時(shí)即可取出。晾涼后蘸著白糖食用,味道特別軟糯清香。
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