咖啡小饅頭
材料
中筋面粉600公克，細糖80公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，奶粉40公克，濃縮咖啡200㏄，水80㏄
做法
1.中筋面粉、細糖、奶粉及泡打粉放入鋼盆中，再加入酵母粉拌勻。2.將濃縮咖啡放?后與水一起倒入并拌勻，揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。3.用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法2的面糰靜置發酵約20分鐘。4.將作法3醒過的面糰揉至表面光滑后分割成每個重約35公克的面糰。5.將作法4的面糰滾圓后排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。6.開爐火，待蒸氣升起時將作法5醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。