茄汁雞丁
材料
雞胸肉1/2斤，西洋芹菜1/2杯，紅蘿卜1/2杯，蔥段2支，姜片6片，水2大匙，蕃茄醬2大匙，糖1/2大匙，水3大匙，鹽1/2小匙，太白粉1小匙，胡椒粉少許，醬油1/2大匙，麻油少許，米酒1大匙，醬油1大匙，糖少許，太白粉1大匙
做法
(1)雞肉切丁，用腌料腌20分鐘，下鍋前再拌入1大匙沙拉油，在炒的時候雞丁比較不容易黏在一起。(2)先將調味料全部混合拌勻備用。(3)準備4杯油，燒至七分熱，接著放入雞丁稍微過油隨即撈起。(4)鍋中留2大匙油先將蔥和姜爆香，接著加入芹菜丁、蘿卜丁和2大匙的水，炒至湯汁收干。見湯汁收干立即放入雞丁和調好的調味料，改大火迅速拌炒約2分鐘即可起鍋擺盤。