宮保雞丁
材料
雞肉1/2斤，干辣椒5條，蔥段5支，炒熟的花生2大匙，米酒1大匙，醬油2大匙，糖2小匙，烏醋1又1/2小匙，太白粉1又1/2小匙，水2大匙，米酒1大匙，醬油1大匙，太白粉1大匙
做法
(1)用刀背或肉鎚輕輕拍打雞肉，將雞肉切粗丁，放入腌料腌20分鐘至1小時，炒之前再放1大匙油拌入雞丁內，炒的時候雞丁比較不會黏在一起、結成一團。 (2)將所有調味料拌勻備用。準備4杯炸油，燒至七分熱，將腌好的雞丁入熱油中快速過油約1分鐘后撈起。 (3)將炸油倒出，鍋中留2大匙油，先用小火將干辣椒爆香，接著放入雞丁、花生、蔥段和調好的調味料，快速拌炒至所有湯汁收干。
評論 (0)