香菇鑲蝦漿
簡介
外鍋水量：1/2杯水
材料
蝦仁150公克，鮮香菇10朵，蔥花20公克，姜末10公克，A.鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，細糖1/4茶匙，B.太白粉1大匙，香油1大匙
做法
1.蝦仁挑去腸泥、洗凈、瀝干水分，用刀背拍成泥，加入蔥花、姜末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油，拌勻后成蝦漿，冷藏備用。2.鮮香菇泡水約5分鐘后，擠干水分，平舖于盤上底部向上，再撒上一層薄薄的太白粉（份量外）。3.將作法1的蝦漿平均置于作法2的鮮香菇上，均勻的抹成小丘狀，重復此動作至材料用畢。4.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架后將香菇整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。