宮保蝦仁
材料
草蝦仁250公克，蔥1支，姜2片，蒜仁2瓣，花椒1大匙，干辣椒適量，沙拉油1大匙，鹽1/2小匙，白砂糖1/4小匙，味精少許，米酒1大匙，香油1小匙，鹽1/2小匙，米酒1大匙，白胡椒少許，面粉2大匙，太白粉2大匙
做法
1.草蝦仁去泥腸洗凈瀝干，加入腌料拌勻腌15分鐘，過油﹝份量外﹞備用。2.蔥切段，蔥白蔥綠分開；姜蒜切片。3.取鍋倒入沙拉油加熱，爆香花椒，放入干辣椒以小火炒至變色，香味溢出，再放入作法2的蔥白和姜蒜片炒香，加入所有調味料炒勻，最后再放入蔥綠拌勻即可。
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