材料

義大利長條面200公克，鹽1小匙，橄欖油1大匙，透抽1只，蛤蜊100公克，鯛魚肉50公克，鮮蝦10只，蒜頭碎1瓣，白酒1大匙，番茄紅醬4大匙，高湯200cc，起司絲150公克

做法

1.取一深鍋，倒入八分滿的水，先加鹽，以大火煮至水滾沸后，放入義大利長條面續以大火煮約12分鐘(煮面的過程不時攪動面條)，撈出面條，瀝干后淋上橄欖油再拌均勻備用。2.透抽洗凈切圈形；蛤蜊洗凈；鯛魚肉切小片；鮮蝦去殼、腸泥留頭尾備用。3.取深鍋，倒入適量的水以大火煮至滾沸后，放入作法2的全部海鮮汆燙?分鐘，撈出備用。4.取一平底鍋，放橄欖油加熱，先放入蒜頭末以小火炒香，放入作法3的海鮮拌炒，再倒入白酒轉大火讓酒精揮發。5.將作法4轉中火，加入蕃茄紅醬、高湯拌炒均勻后，倒入烤盤中，并在盤上鋪上一層起司絲，放入已預熱180℃的烤箱中，烤10-15分鐘至表面呈金黃即可。