干燒草蝦
材料
草蝦10尾，姜6公克，大蒜1粒，青蔥1支，辣豆瓣醬2大匙，酒釀1大匙，酸熘醬1/2杯，麻油1小匙
做法
1.將草蝦洗凈后，用牙簽去除腸泥，再把蝦眼球前之鬚切除順把蝦尾之撞針也去除，備用。2.再以刀尖將作法1的蝦背劃刀，切開(kāi)后，備用。3.姜、蒜，分別切末；青蔥切蔥花，備用。4.起一油鍋，將油燒熱至約140℃后，將作法2的蝦子放入鍋中油炸約1分鐘后，撈起備用。5.另起一鍋，放入2大匙油燒熱后，將作法3的蒜末、姜末一起放入鍋中爆香，再加入辣豆瓣醬一起炒香。6.加入酸熘糖醋汁與酒釀拌炒均勻，放入作法4的蝦子以中火燒至收汁。7.起鍋前加入麻油1小匙與作法3的蔥花拌炒均勻即完成。
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