簡介

在填入內餡時，若在餡料表面撒上一點太白粉就可增加餡料的附著性，而材料中使用的涼薯若不好購買，也可以荸薺替代，兩者口感的差不多。

材料

板豆腐2塊，涼薯5片，紅蘿卜2片，香菇3朵，素火腿100公克，芹菜1支，太白粉1小匙，水3匙，五香粉1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，太白粉2小匙，鹽1/2小匙，醬油1小匙，鹽1/2小匙

做法

1.大蒜去外皮切末；芹菜洗凈切末；調味料C調成太白粉水備用。2.涼薯削去外皮后，洗凈并切末；紅蘿卜、竹筍洗凈并切末；香菇以冷水泡軟后，切末；素火腿用調理機打碎，再將以上所有材料放入調理盆中后，加入調味料A一起攪拌均勻即為內餡。3.將板豆腐切成約7公分長的方塊數塊，再以小湯匙將中間挖空后，填入適量的內餡，一一擺放于耐熱的盤中，連盤放入蒸籠中以大火蒸5分鐘后取出。 4.另熱一鍋，加入2小匙油，放入作法1的材料及調味料B一起煮開后，以太白粉水勾芡即起鍋，淋在作法3的豆腐上即可。