無為熏鴨

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        材料

        鴨子兩只,蔥片100克,姜片100克,茴香25克

        做法

        1、鴨身治凈,用鹽擦透鴨身,放缸中腌4小時,中間須翻動一次。 2、將鴨在開水中燙至皮縮緊,掛在風口處,擦去皮衣。 3、熏鍋中架放4根細鐵棍,把鴨背朝下放上,熏5分鐘后翻身再熏5分鐘。 4、大鍋內放入、香料、醬油、蔥、姜塊,燒開后放入鴨子燜煮45分鐘撈出,將鴨剁成塊裝盤即成。

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