流水素面
材料
日本素面100公克，小黃瓜片2片，小蕃茄1粒，檸檬1片，昆布80公克，柴魚片15公克，老姜20公克，水150㏄，糖1/2茶匙，鹽1/4茶匙，淡口醬油2大匙
做法
1.昆布洗凈切碎，老姜切片，備用。2.取一鍋水，將水燒開后，放入作法1的昆布碎、老姜片，以小火煮半小時，即可熄火，再放入柴魚片泡30分鐘，撈出過濾放涼。3.將所有調味料加入作法2中拌勻。4.將日本素面燙熟，用冷水沖洗至涼。5.取一深盤，放入冰塊、涼開水，將作法4的面條用筷子捲起放入盤中，再將小黃瓜片、蕃茄、檸檬與牛肉片，沾作法3的醬汁食用。