簡(jiǎn)介

“粉腸排骨煲”是我們出去吃飯或吃宵夜時(shí)常常點(diǎn)的。因?yàn)榧依飵讉€(gè)人都是“飯桶”，一個(gè)菜好不好吃的驗(yàn)證方法就是下不下飯，于是我把它改良了一下，加了榨菜進(jìn)去。果然，榨菜吸收了肉的精華，變得比排骨還美味哩^O^菜菜在煲仔里面實(shí)在不上鏡，于是我把它們轉(zhuǎn)移到盤(pán)子，似乎仍是不大好看。我只能告訴大家：這是個(gè)非常香非常香的菜，吃過(guò)這個(gè)菜的親戚或朋友或同事，沒(méi)有不喜歡的！大家自己試試就知道了：）榨菜很下飯，排骨、粉腸挺下酒，兩個(gè)字----美味！

材料

排骨，粉腸，榨菜，蒜瓣，姜片

做法

1.粉腸處理：先把粉腸沖洗干凈，然后用剪子把腸衣剪掉，再把粉腸切成約手指長(zhǎng)度的段段2.燒一鍋開(kāi)水，把排骨、粉腸分別焯一下，不用太熟榨菜開(kāi)包裝用水洗掉沙子和辣油3.砂鍋內(nèi)放油，小火燒熱后，放入蒜和姜爆香，然后先放入排骨輕翻炒，加入老抽上色。再放入粉腸，加少許白酒、少許鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖、一點(diǎn)點(diǎn)雞粉，翻炒后蓋蓋，小火煮約3至4分鐘4.砂鍋內(nèi)放油，小火燒熱后，放入蒜和姜爆香，然后先放入排骨輕翻炒，加入老抽上色。再放入粉腸，加少許白酒、少許鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖、一點(diǎn)點(diǎn)雞粉，翻炒后蓋蓋，小火煮約3至4分鐘

小訣竅

菜品特色：咸香微辣，下飯下酒 美味提示： 1、洗粉腸時(shí)勿太用力，因其美味精華就在腸里面的“粉” 2、切腸時(shí)勿切太短，因它熟了之后全縮小，切一手指長(zhǎng)度就差不多了 3、記得要加少許白酒，可逼出其肉的香味 4、盡量不放水，如果怕太干可放少許水，約兩三湯匙就夠了，這個(gè)方法相當(dāng)于廣東話說(shuō)的“生焗” 5、全程用小火，中大火易焦