抹茶月餅
簡介
以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。
材料
外皮材料：300公克，抹茶粉15公克，細糖125公克，麥芽糖25公克，水60公克，花生油70公克，餡料：15兩
做法
(1)將抹茶粉與面粉過篩備用。(2)細糖加水一起煮開后，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化后，離開爐火。(3)待糖水冷卻后，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成面糰，再等分為每個2.5兩之小面糰。(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小面糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡后揉成圓球，放入模型中填平壓實，并在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排于烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。(5)烤好的月餅需放置一天后才會好吃。