簡(jiǎn)介

蜆肉，取自黃沙蜆的肉。市場(chǎng)上除了有活的黃沙蜆賣(mài)之外，還有去了殼的蜆肉賣(mài)。雖然是煮熟的，味道比鮮活的差些，不過(guò)不是清蒸，倒也沒(méi)什么，炒來(lái)吃味道也不差。我們這邊的人喜歡用韭菜炒蜆肉，非常家常的一種做法，以韭菜的香氣配上蜆肉的鮮美，非常和諧，哈哈。

材料

蜆肉250克，韭菜250克，青尖椒1個(gè)，紅尖椒1個(gè)，姜適量，蒜適量，料酒適量，生抽適量，鹽適量，雞精適量，胡椒粉適量

做法

1.將蜆肉洗凈，韭菜等配料切好待用。2.起油鍋，爆香姜蒜，辣椒。3.下蜆肉煸炒。4.加入韭菜炒勻，下料酒，鹽，生抽調(diào)味。5.待韭菜斷青，下點(diǎn)胡椒粉，雞精炒勻。6.上菜了，很香哦，呵呵。