材料

白豆腐干，植物油，干紅辣椒，紅辣椒，蔥花，蒜茸，八角，花椒粉，熟芝麻，高湯，鹽，老抽

做法

1.豆干放入油鍋內(nèi)小火慢煎，油量稍多為好。2.煎至金黃則翻面。3.煎完豆干后，澆適量高湯。4.加八角、胡椒粉、老抽及水。5.加蓋，中火悶煮。6.待汁水收干，關(guān)火，盛起。7.調(diào)味汁做法：少量油燒熱，放入干紅辣椒、紅辣椒、蒜茸爆香。8.加少量水，調(diào)入適量鹽、花椒粉、生抽，煮沸即可。調(diào)味汁澆淋到煎好的豆干上，撒上蔥花和熟芝麻，拌勻即可食用。

小訣竅

1，如果不吃辣，也可不放辣椒，做成原味五香豆干；另花椒粉也可用花椒替代，在油中爆香， 麻辣味更濃郁。 2，五香鹵料可按口味添加更多香料。