黑森林蛋糕
簡介
做蛋撻剩了好多淡奶油,想了半天決定做個蛋糕裱花試試。一次做慕斯用雀巢淡奶油,可是怎么打也打不發,因此之前裱花用的是金鉆,口感對比后覺得差了很多。天氣熱平時不輕易嘗試,怕打不發浪費了。結果用的安佳淡奶油超級好打,不到1分鐘就快成固體了。不過裱花起來比較軟,操作性不如金鉆的甜奶油。
材料
低粉80克,可可粉20克,水90克,咖啡酒10克,玉米油75克,糖90克,蛋5個,鹽2個,塔塔粉1/4小匙
做法
1.我用的是車厘子,黑櫻桃也可以;2.做好戚風后片成3片;3.每一層都涂上打發的淡奶油,下面那層我是把車厘子切成一半,扣在周圍,。在中間最好也加一圈,這樣上層不容易中間塌陷;4.第2層的車厘子我也是放了周圍一圈里面也碼放了一圈(難道真是忘了拍了?)(圖5)這層的車厘子我沒有切一半,嘗試放整個的也是可以的。只要材料夠就ok啦;5.打發的淡奶油抹面,刮好的巧克力屑,用刮板貼在蛋糕周圍,裱花,放車厘子,完成。
小訣竅
由于淡奶油放到蛋糕上基本跟溶化了似的,所以抓緊時間制作,沒有拍每一步,但裱花后面也是自己隨心所欲的創作。比較簡單,主要練習操作熟練性。我做完這個感覺好軟,從旋轉裱花臺移到托盤里很容易變形,大家也是這樣嗎?多多交流哈。