材料

腳圈，茴香，桂皮，蔥，姜，料酒，寶鼎牌糟鹵，花雕酒，白糖

做法

1、腳圈洗凈，以沸水焯去血沫，再沖洗干凈。 2、下鍋煮，注意水要蓋沒腳圈，可加香料如茴香、桂皮、蔥姜及料酒等，大火煮沸，改用細火慢燉至酥爛（肉酥皮部爛哦）。 3、取出腳圈，所有湯料全部棄之不用，用清水將腳圈沖洗干凈（可用純凈水），泡在冰水里冷卻（水要蓋過腳圈）。 4、講冷卻好的腳圈取出，加入寶鼎牌糟鹵、花雕酒、少許白糖 （喜歡辣的可以放點剁椒），亦可再放點蔥姜，腌制好用密封罐藏之于冰箱，約6—12個小時可入味食用。 特點：皮脆肉爛筋酥，鮮香爽口，肥而不膩，最適合夏日食用。膠原蛋白豐富，為養顏之上品。您試試？