材料

魚一尾 輔料：蔥絲，料酒，蒸魚豉油

做法

1、將魚清洗干凈后，在魚身上切斜刀。這條魚個頭太大，我家蒸鍋蒸不下，我就給切了兩半。 2、魚身上抹少許料酒即可。因為新鮮，也不用放蔥姜去腥了。 3、蒸鍋至水開后放入魚盤，并放入蒸魚豉油同時大火蒸10分鐘左右（根據重量），之后關火，悶至5分鐘，即可盛出來。 4，將魚盛出后再在魚身上撒些蔥絲。偶家花園里目前僅存活著的蔬菜只有幾根蔥和1顆辣椒，所以偶就地取材，只用了1根蔥和1只小紅尖椒。可以燒熱點油澆上去，那樣蔥香濃郁，而且魚身也會更鮮亮。但現在新西蘭比較熱，想吃得清淡一點，就沒澆。

小訣竅

1，一般1斤左右的整魚，旺火足氣下8分鐘。根據這個標準和實際魚的大小，酌加酌減。 2，蒸魚調料切忌過多過雜，因為清蒸魚主要還是吃魚本身的鮮美。 3，制作清蒸魚的時候須注意水開后上鍋，不可涼水時將魚加入，會影響口感。