鮮檸脆蝦球
材料
主料：蝦膠300克，鮮檸檬100克， 輔料：鹽3克，糖20克，白醋10克，紹酒10克，淀粉15克，生油，上湯適量
做法
1)將蝦膠擠成蝦球，粘淀粉；鍋上火放油燒熱，投入蝦球炸至金黃色撈出控油； 2)將檸檬一半擠出汁，另一半切成片碼在盤中； 3)鍋留底油，下入檸檬汁，上湯，白醋，糖，紹酒，鹽燒滾，用濕粉勾芡，倒入蝦球翻勻，盛入盤即可。
材料
主料：蝦膠300克，鮮檸檬100克， 輔料：鹽3克，糖20克，白醋10克，紹酒10克，淀粉15克，生油，上湯適量
做法
1)將蝦膠擠成蝦球，粘淀粉；鍋上火放油燒熱，投入蝦球炸至金黃色撈出控油； 2)將檸檬一半擠出汁，另一半切成片碼在盤中； 3)鍋留底油，下入檸檬汁，上湯，白醋，糖，紹酒，鹽燒滾，用濕粉勾芡，倒入蝦球翻勻，盛入盤即可。