魚香烘蛋
材料
雞蛋7顆，豬絞肉60公克，荸薺35公克，蔥花10公克，蒜末10公克，姜末5公克，紅辣椒醬2大匙，醬油1小匙，細砂糖2小匙，太白粉水1大匙，水150㏄
做法
1.荸薺洗凈，去皮后切碎；雞蛋打入碗中攪散；備用。2.熱鍋倒入約100㏄沙拉油，中小火加熱至約200℃（稍微冒煙），關(guān)火用勺子舀出一勺的熱油備用，再將蛋液倒入鍋中，將備用的熱油往蛋中央倒入，讓蛋瞬間膨脹，開小火以煎烤的方式將蛋煎至兩面金黃后裝盤。3.將作法2鍋中余油繼續(xù)加熱，放入蒜末及姜末小火爆香，加入豬絞肉炒至顏色變白散開，再加入紅辣椒醬略炒均勻，最后加入荸薺、蔥花、醬油、細砂糖及水翻炒至滾開，以太白粉水勾芡后盛出淋在作法2煎蛋上即可。
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