鮮蝦春筍蔬果捲
材料
蝦仁50公克,綠竹筍50公克,酪梨絲20公克,西芹10公克,小黃瓜絲10公克,鴻禧菇5公克,胡蘿卜5公克,鰹魚醬油10公克,綠芥茉醬5公克
做法
1.酪梨洗凈,去皮后切絲;西芹、小黃瓜洗凈、切絲;胡蘿卜切絲;鴻禧菇去尾、撥開備用。2.取一碟,將鰹魚醬油和綠芥茉醬一起攪拌均勻成沾料備用。3.取一深鍋,加入份量外且可淹過食材的水,將蝦仁放入滾水中汆燙熟后取出、切成片狀備用。4.取一深鍋,加入份量外且可淹過食材的水,將綠竹筍汆燙熟后取出,剝去外皮,并切成薄片;西芹絲、胡蘿卜絲也分別放入滾水中汆燙約10秒取出備用。5.取作法3的綠竹筍片攤平,依序放上作法2的蝦仁條、鴻禧菇、酪梨絲、西芹絲、小黃瓜絲和胡蘿卜絲,再把綠竹筍片仔細捲起即可。6.作法5蔬果捲食用時可沾上適量作法2的沾料享用。