簡(jiǎn)介

味酸甜，鮮美適口。

材料

主料：鯉魚800克， 輔料：玉蘭片15克，胡蘿卜15克， 調(diào)料：豌豆淀粉5克，鹽3克，料酒25克，大蔥10克，姜10克，白皮大蒜10克，醬油5克，白砂糖25克，醋10克，植物油30克

做法

1.將魚去頭、去鱗，掏出內(nèi)臟，洗凈，劈兩刀，去刺，片成抹刀片。 2.勺內(nèi)放入開水500克，將魚片下入勺內(nèi)燙至斷生撈出。 3.勺內(nèi)放入底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、胡蘿卜片，隨之放魚片和精鹽、醋、糖、料酒、醬油、糟湯25克，開鍋后用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。

小訣竅

食物相克： 鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。