簡介

蝦仁潔白，草莓鮮紅，紅白相間，鮮嫩爽滑，口味鮮咸中透出酸甜，清香不膩。

材料

主料：蝦仁300克，草莓200克， 調料：大蔥15克，姜15克，雞蛋清40克，豌豆淀粉10克，鹽2克，料酒5克，味精2克，植物油20克

做法

1.剝去蝦皮和頭尾，蝦肉由脊部片1/2處刀口，去掉脊部沙線，放碗中加料酒、鹽、蛋清、水淀粉上漿備用。 2.鮮草莓用淡鹽水輕輕洗凈，一切兩半備用。 3.熱勺中加植物油燒溫，放入蝦仁用筷子劃散撈出。勺中留底油加蔥姜末炒出香味，加草莓和蝦仁調好味，淋明油出勺即成。

小訣竅

食物相克： 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。