簡介

晚餐是一天之中最放松的時刻，忙碌的一天已到了尾聲，溫暖的燈光，香氣裊裊的飯菜，如能每天在這個時候喝上一碗鮮美的湯，那更是錦上添花的事情。 我一直都覺得老火靚湯比較有營養，但是快節奏的生活又有誰能每天花上這么多時間熬熬燉燉，有時煮一鍋快手湯也是不錯的選擇。選一些應季的新鮮蔬菜，海鮮或者肉類，簡簡單單，半個小時便可煮出一鍋美味又有營養的湯。 慢工出細活自有它的道理，但是前提是有足夠的時間。在客觀條件不允許的情況下，速成的不一定就不好，當然，關鍵是選擇對材料和方法。文蛤的味道非常鮮美，曾被乾隆皇帝成為“天下第一鮮”。文蛤鮮味足，但是，香味不夠濃郁，加了排骨后，增加了肉的香味，提升了湯的鮮美程度。冬瓜和豆腐鮮嫩可口，營養豐富。簡單快捷的一道湯，兼顧了效率和營養，文蛤湯的味道，真是鮮得掉眉毛^_^。

材料

文蛤，冬瓜，南豆腐，排骨，姜，蔥花，料酒，油，鹽

做法

1.文蛤清洗干凈；冬瓜削皮，切塊。豆腐和排骨分別放到沸水里燙一下，撈起來。把排骨洗干凈，豆腐切塊，姜切片2.鍋里放足量冷水，把姜片和排骨放進去，放點油，煮10分鐘3.把冬瓜塊和豆腐塊放進去煮五分鐘4.把文蛤放進去煮十五分鐘，放料酒再放鹽調味即可。

小訣竅

1 我買的文蛤是已經吐過沙的，如果你買到的文蛤是沒吐過沙的，那么要放在清水里，放點植物油，養兩個小時讓它吐完沙子再煮。在菜市買文蛤的時候最好問問老板是不是吐過沙的。 2 排骨焯水可以去血沫和異味，豆腐焯水后不容易碎 3 放幾塊排骨進去是為了提味，如果沒有排骨，可以放高湯或者濃湯寶提味。