藥燉面線
材料
面線100公克,排骨500公克,當歸1片,熟地1片,川芎3片,黃耆10公克,紅棗8粒,枸杞10公克,桂枝3公克,桂皮2公克,水1000㏄,米酒100㏄
做法
1.將排骨剁塊,再與所有中藥材洗凈,備用。 2.燒一鍋滾沸的水,將作法1的排骨放入沸水中汆燙去血水后撈出,備用。 3.另熱一鍋,放入1000㏄的水、作法1的所有中藥材、作法2的排骨塊及米酒煮至滾沸,轉至小火燉煮約1小時即為藥燉高湯。 4.燒一鍋滾沸的水,將面線放入沸水中汆燙約2分鐘,撈出盛入碗中。 5.將作法3的藥燉高湯加入作法4的面線中即可食用。