簡介

這種蝦的做法最受歡迎，經過油爆后的大蝦，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，那個香氣一瞬間就能讓人傾倒。再加點白糖和水，稍微燜煮2分鐘，蝦身Q彈，湯汁甜美，將之拌飯，一盤蝦連肉帶湯，輕易間就消滅殆盡。

材料

大蝦1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水適量

做法

1.蝦洗干凈后，剪去蝦槍，瀝水待用。 2.鍋中入油，4分熱后入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色，倒入大蝦爆炒半分鐘，倒入生抽、白糖，炒勻后，倒入沒及一半蝦身的水，蓋蓋煮開后，再煮兩分鐘即可。

小訣竅

1、【挑選蝦的辦法】：鮮蝦色青白，外皮光亮，蝦殼堅硬，眼睛外凸，蝦須硬挺．蝦身完整，肉質堅實，味道腥鮮。千萬不可購買掉頭、缺尾、脫皮、體色發紅，有異味的蝦。那樣的蝦已經不新鮮了。如果買到，也只適合炸制。 2、老抽顏色太深，不建議用。 3、生抽已經有咸味，無需放鹽。 4、糖要多放點，下味重點才好吃。 5、烹制這道菜，我不喜歡放姜，感覺姜的味道與蝦的味道不相配。