三杯紅蟳
簡(jiǎn)介
海鮮用三杯醬汁制作方式可以查詢本站食譜-【海鮮用三杯醬】
材料
紅蟳2只，地瓜粉適量，九層塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1條，蔥1/2支，蒜頭6粒，高湯1杯，海鮮用三杯醬汁2茶匙
做法
1.將紅蟳的腮、胃囊去除和表皮外殼刷洗干凈，去除足部尾端，再切塊；辣椒、蔥切段，備用。2.將作法1的紅蟳塊沾裹地瓜粉后，放入約150℃六分滿的油鍋內(nèi)，以大火炸，直到油爆量減少〈約3分鐘〉，即可撈起。3.另熱一鍋放入麻油，加入姜片，直到姜片成捲曲狀，再加入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭，一起爆香。4.加入海鮮用三杯醬、高湯和作法2炸好的紅蟳塊，以大火拌炒均勻至收汁。5.最后加入九層塔，一起拌炒即可。
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