簡介

咖啡、紅茶好伴侶------杏仁葡萄干餅干杏仁餅干的外形要求并不高，做成什么樣的都可以，也可以用餅干模子壓出不同的形狀。家里有寶寶的話，一定會非常受歡迎的；最近天氣開始炎熱了，黃油打發相對容易很多，但是如果面粉比例沒有掌握好，拌出的面團很難成型，這樣就無法切條、壓花，但是也不算失敗哈，可以將面團稍稍冷凍，或者像做布朗尼蛋糕一樣，直接將面糊倒入烤盤中，先烘烤約8分鐘，面團稍微定型后再切條，就容易很多，有很多脆餅之類的甜點也是這么做的，口感差別不大。如果下次您拌的面糊沒有達到預期效果的話，不妨這么試試，一樣好吃。

材料

黃油30克，雞蛋1個，白糖40克，低筋面粉70克，可可粉10克，小蘇打0.5克，杏仁片適量，葡萄干適量

做法

1.黃油和雞蛋提前室溫溶化，低筋面粉和可可粉分別過篩備用；2.將軟化后的黃油切成小塊，打到黃油松發；3.然后分2-3次加入白糖和雞蛋，繼續攪打至顏色變淡，體積膨大；4.在打法好的黃油中慢慢篩入面粉、可可粉、泡打粉用鏟子上下翻拌均勻，然后加入杏仁片、葡萄干拌勻，此時面團能成型，而不是柔軟狀態；5.整理好的面團放入冰箱冷凍15-20分鐘，此時提前將烤箱預熱到180度。取出凍好的面團用搟面杖搟薄，然后切成長條，放入烤盤，繼續用180度火力烤20分鐘即可。

小訣竅

1.餅干烘烤過程中要隨時觀察，否則很快就上色過深甚至糊了。剛出爐的餅干會感覺軟，沒有賣的那么脆，不要擔心這很正常，只要等餅干充分冷卻后，就會變得香脆可口，所以不要覺得熱騰騰的餅干不脆就是做失敗了； 2.葡萄干和杏仁片的比例可以隨意調整，杏仁味道比較香濃，口感很脆，葡萄干則酸甜、柔軟一些，當然也可以將葡萄干提前用朗姆酒浸泡，味道會更香。