蚵仔煎

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        材料

        鮮蚵200公克,小白菜100公克,青蔥1支,蛋2個,地瓜粉100公克,太白粉15公克,水150㏄,鹽適量,海山醬適量

        做法

        1.鮮蚵洗凈瀝干水份備用。2.小白菜切小段;青蔥切末;蛋打散成蛋液,備用。3.地瓜粉、太白粉加入水后,一起攪拌均勻成煳狀,即為粉漿。4.熱鍋后倒入適量的油,放入蚵仔以大火稍煎一下,再放入作法2的青蔥末、小白菜段和蛋液,最后再加入作法3的粉漿煎至定型后,翻面再繼續煎,煎至熟且呈透明狀即可取出擺盤。5.食用時再澆淋上海山醬即可。

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