材料

清水，食用油少許，白蘿卜適量，胡蘿卜適量，大蔥3段，姜5片，老抽醬油，糖，鹽，料酒，干紅辣椒，醋5毫升

做法

1.鍋里放入食用油，將牛肉塊煸炒至變色，加清水煮開后撇去浮沫，加入調味料再次煮開后轉小火慢燉1小時45分鐘。2.如果要加蘿卜的話，此時切塊加入，再燉20分鐘，轉旺火開蓋收汁，至湯汁濃稠后關火即可。

小訣竅

也可以將肉先焯水過再煮，而不是加油煸炒，這種方法會使得肉質緊縮，相對來說比較有嚼勁。